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【怡文食堂】黑木耳哨子醬
2018-07-03
『哨子』醬是什麼意思
要如何做出好吃的哨子醬

哨子醬(麵)的由來

相傳古代有一位狀元,考取功名後返鄉宴客,回憶起嫂子烹調過一道麵食非常可口,於是請嫂子烹煮招待賓客,賓客們都非常喜歡這道麵食,但不知是什麼麵,只知道是「嫂子做的麵」,後來這道麵食逐漸聲名遠播,演變到今日,各家食材或有不同,但名稱演變由「嫂子麵」,到後來的「紹子麵」、「哨子麵」的諧音都有。

今天與大家分享陝西傳統名吃「哨子醬」,當您不想煮這麼多道菜的時候,只要有這道哨子肉醬就夠了,黑木耳切成絲吃起來口感格外爽脆。不管是拌麵、拌飯、拌水煮青菜都很適合喔
 

準備材料:

1. 五花豬絞肉300公克

2. 泡開黑木耳 250公克

3. 泡木耳水一碗

4. 薑末、蒜末一湯匙

5. 辣豆瓣醬三湯匙

6. 番茄醬三湯匙

7. 醬油三湯匙

8. 白胡椒、糖少許

 

作法:

1. 放少許油炒五花豬絞肉

2. 待肉出油香氣出來放入薑末及蒜末炒香

3. 放入辣豆瓣醬、番茄醬及醬油拌炒

4. 放入泡木耳水燒開

5. 最後加入糖及白糊椒調味稍為收乾一下即可起鍋

 

有機黑木耳請看這→ https://goo.gl/c7SG6b

影片看這裡→ https://youtu.be/1Cc5DFVn-SE

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