【怡文食堂】木須肉
2017-08-30
木須＝木耳？「木須肉」是什麼意思，怎麼做木須肉？
木須肉的由來
其實木須肉里的「木須」既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是寫作「木樨」。木樨是桂花的別稱，黃色的小花清香迷人、非常好看。由於在烹製木須肉時，雞蛋經炒散後，黃色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名為「木樨肉」，人們以訛傳訛漸漸就寫作「木須肉」了。
今天與大家分享北方傳統名菜「木須肉」，當您不想煮這麼多道菜的時候，只要有這道木須炒肉就夠了，而且黑木耳很營養，切成絲吃起來口感格外爽脆，木須炒肉有木耳、蛋、肉絲，又有小黃瓜，料很豐富，配飯吃起來相當過癮，拿來炒麵也很不錯唷！
準備材料：
1. 豬肉片250公克
2. 怡文農業有機黑木耳一小把
3. 小黃瓜兩條
4. 雞蛋一顆
5. 蔥
6. 醬油三大匙
7. 麻油兩大匙
8. 太白粉少許
9. 鹽適量
作法：
1. 將黑木耳泡發撥小塊備用
2. 小黃瓜切片備用；豬肉片切小片加入醬油、麻油、太白粉調味備用
3. 雞蛋打散，用比平常煎蛋稍多的油去炒熟，務必炒得蓬鬆，之後比較好吸收醬汁，再用鍋鏟鏟成幾塊大片，盛起備用
4. 鍋子不用洗，爆香蔥段，加入豬肉片拌炒
5. 加入木耳、雞蛋拌炒，再加一大匙醬油
6. 要起鍋前加入黃瓜片，關火用餘溫稍炒
7. 最後淋上少許麻油拌炒均勻即可上桌
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